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食客自带大闸蟹消费碰上离奇事 蟹黄变成鸡蛋黄

“蛋黄蟹”。新快报记者毕志毅/照片

Diners把阳澄湖大闸蟹带到餐厅遇到怪事

新快报记者王鲁斌报道12只正宗的从无锡空运回来的阳澄湖大闸蟹,想邀请朋友品尝新鲜,但加工过的餐厅把蟹黄变成了蛋黄。前天晚上,钱小姐和她的朋友在中山路云柯路附近的“德祥夏商”餐厅遇到了这个奇怪的场景。餐馆回应说,从来不是大闸蟹的厨师错误地将蟹黄作为粪便取出,厨师只是在找到之后才用蛋黄“补上”。后来,他还买了类似大小的大闸蟹来道歉和补偿,但钱小姐说他们不能接受。

告诉我不要用绳子在水上蒸

昨晚10点左右,新快报的记者来到餐厅,看到钱小姐带了12只大闸蟹,两只还没吃。蟹壳原本是金黄色的,但变成了浅黄色的普通蛋黄,而蟹肉的中间充满了蟹黄,但却是空的。

钱小姐说,她带来的每只毛蟹价值100元。当她把它递给餐馆服务员时,她特别告诉“不要解开绑螃蟹的绳子,只要蒸大约30分钟”。但是当螃蟹蒸好放在餐桌上时,钱小姐和她的朋友发现绑螃蟹的绳子不见了,甚至螃蟹壳也被撬开了。“起初我们认为它蒸得太多了。后来,我们吃得越多,它就变得越不对劲。蟹黄变成了蛋黄。”钱小姐说,她后来要求餐厅经理和厨师询问她,并要求退还或免除购买螃蟹的费用,但没有得到批准。

视蟹黄为屎

涉案餐厅蔡主厨告诉记者,该餐厅主要经营湘菜,主厨没有煮大闸蟹,所以主厨错误地视蟹黄为屎,在清洗过程中扔掉了。

"当我发现时,蟹黄被水冲走了,所以我不得不放一些蛋黄来弥补。"蔡先生说,当钱小姐和她的团队发现货物不正确时,他和经理立即道歉,并从附近的超市买了12只类似规格的大闸蟹作为补偿。但是钱小姐和其他人不接受,坚持豁免。

蔡先生还说有些广东菜需要用蟹黄配料烹饪,但湘菜没有蟹黄配料,餐厅菜单上也没有蟹黄。“我们不会故意吃蟹黄,但我们的厨师真的做不到。我们错了。”他解释道。

由于双方未能达成协议,警方出面调解后,餐厅向钱小姐发表声明,称他们错了,钱小姐和她的一行人付了账单离开。但是用餐者说他们会通过法律手段解决这个问题。

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咸蛋黄烤蟹

与“蛋”相关的蟹类烹饪方法。记者搜索了互联网,发现只有一种主流方法,-咸蛋黄蟹。具体方法如下:咸鸭蛋去蛋白,蛋黄用勺子研磨备用;往锅里加点油,然后加热。加入葱、姜和大蒜使它变香。加入螃蟹,煮料酒,从锅里煎出来。将油留在锅底,将咸蛋黄倒入锅中,彻底翻炒。加入螃蟹,翻炒至蛋黄均匀包裹在螃蟹上。不要煎蛋黄太多油,一只螃蟹和三个鸡蛋。

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